凉皮属于哪个地方?

凉皮起源于中国陕西，是当地传统小吃。陕西凉皮以筋道爽滑著称，搭配辣椒油、醋和黄瓜丝，酸辣开胃。西安的秦镇米皮和汉中热米皮最有名，做法略有不同。甘肃、河南等地也有类似小吃，但陕西凉皮最正宗，游客到西安必尝。

凉皮的种类

陕西凉皮分三大类：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮用米浆蒸制，口感软嫩；擀面皮手工擀制，更有嚼劲；烙面皮先蒸熟再煎，外脆里软。每类凉皮调料不同，油泼辣子是灵魂，蒜水和芝麻油增香，夏天吃最解暑。