沙地马蹄鳖是徽菜代表菜肴吗?

沙地马蹄鳖不是徽菜代表菜肴。徽菜以火腿炖甲鱼、臭鳜鱼、毛豆腐闻名，沙地马蹄鳖属于江苏淮扬菜系。徽菜讲究重油重色，注重火功，而马蹄鳖口味清淡，突出食材原味。安徽传统名菜中未收录此菜，当地人也较少食用。徽菜代表菜多选用本地特产，如黄山石耳、徽州笋干，与马蹄鳖无关。

沙地马蹄鳖的归属

沙地马蹄鳖是江苏高邮地区的特色菜，用鳖肉配马蹄烹制，口感清甜。做法简单，先炖鳖肉后加马蹄，保持鲜嫩。这道菜在江苏宴席上常见，尤其在春季。徽菜代表菜如火腿炖甲鱼，用火腿和甲鱼慢炖，味道浓郁，与沙地马蹄鳖风格完全不同。