晒干的生鱼还有海洋弧球菌吗?

晒干的生鱼可能仍含有海洋弧球菌，特别是晒制不彻底时。细菌在低温干燥环境下存活能力较强，若未完全脱水或储存不当，部分细菌可能存活。高温暴晒或长时间晾晒能减少细菌数量，但无法保证完全杀灭。建议食用前彻底加热，避免生食。

晒制影响

晒制过程中，阳光和干燥会抑制细菌繁殖，但海洋弧球菌的耐受力较强。若鱼肉厚度较大，内部可能残留细菌。传统晒鱼方法依赖经验，现代工艺常结合盐渍或烟熏增强杀菌效果。购买时选择质地干硬、无异味的更安全。