肠衣属于什么类目?

肠衣是猪、牛等动物的肠子经过清洗、腌制制成的食材，属于食品加工类目。它常用来制作香肠、火腿等肉制品，也用于烹饪包馅菜肴。肠衣分为天然肠衣和人工肠衣两种，天然肠衣口感更佳，价格较高。市场上常见猪小肠、牛直肠等不同规格的肠衣，购买时需注意新鲜度。

肠衣的用途

肠衣在食品工业中用途广泛，能包裹肉馅制成香肠，增加风味和保质期。家庭烹饪中，肠衣可用来包粽子、灌肉丸等。天然肠衣富含胶原蛋白，煮后口感Q弹；人工肠衣则更易保存，使用方便。肠衣需冷藏保存，开封后尽快用完，避免变质。