冲泡咖啡适宜用多少温度的水?

冲泡咖啡最好用90到96度的热水。水温太低会萃取不足，咖啡味道偏淡；水温太高容易苦涩。家用烧开水后晾1分钟，或用温控壶调温都很实用。不同咖啡豆略有差异，浅烘焙可用95度，深烘焙适合90度。水温稳定能提升咖啡的香气和口感。

水温的影响

水温决定咖啡的风味平衡。85度以下酸味突出，98度以上焦苦明显。手冲咖啡常用92度，意式浓缩需要90度。用温度计测量更准确，没有的话可以烧开后静置30秒到1分钟。水温合适时，咖啡的甜感和层次感会更好。