餐饮行业sku什么意思?

餐饮行业的SKU指的是库存量单位，简单说就是每道菜或饮品的唯一编码。比如红烧肉的SKU是001，宫保鸡丁是002，可乐是101。每个SKU对应具体商品，包含名称、价格、规格等信息。后厨用SKU点单，收银系统靠SKU结账，库存管理也依赖SKU分类。不同门店SKU可能不同，但同一品牌内部尽量统一。

SKU的作用

SKU帮助餐厅快速识别商品，避免混淆。点餐时服务员输入SKU，系统自动计算价格和库存。新菜品上架时分配新SKU，下架时停用即可。SKU还能分析哪些菜品畅销，哪些滞销，帮助调整菜单。比如发现003号薯条销量高，可以加大采购量；105号沙拉卖不动，就考虑换口味。