烘焙失败叫什么?

烘焙失败叫“翻车”，比如蛋糕塌陷、面包变石头、饼干烤焦。新手常遇到戚风不蓬松、曲奇太硬、泡芙不膨胀等问题。烤箱温度不准、材料比例错、搅拌过度都可能导致失败。有时成品卖相差但味道还行，这种情况叫“颜值崩了但能吃”。

失败原因

翻车多因操作失误，比如忘记放泡打粉、蛋白没打发好、烤太久。材料受潮或过期也会出问题，比如酵母失效做不了面包。模具选错也可能导致蛋糕粘底。烘焙失败很常见，多练几次就能避免。