左宗棠鸡是左宗棠发明的中国菜吗?

左宗棠鸡并非左宗棠发明的中国菜。这道菜由湖南厨师彭长贵在20世纪50年代创制，因深受时任台湾“海军总司令”梁序昭喜爱，梁氏将菜推荐给美国访客，误传为左宗棠家传菜。左宗棠是晚清名臣，与这道菜并无直接关联。彭长贵原籍湖南，菜品融合了湘菜香辣与美式酸甜，成为中西合璧的代表。

左宗棠鸡的演变

左宗棠鸡在美式中餐馆风靡后，逐渐被误认为中国名菜。湖南本地并无此菜，但湖南菜系确实有“左宗棠鸡”的变体，做法更接近传统湘菜。台湾和美国版本差异明显，前者偏辣，后者偏甜。这道菜的成功源于文化融合，成为中餐国际化的典型案例，尽管名字有误，却意外推广了湘菜文化。