广东生鱼片叫什么?

广东生鱼片叫“鱼生”，用新鲜活鱼切片而成，蘸酱油、芥末和花生油吃。常见食材有草鱼、鲩鱼和石斑鱼，刀工要薄而均匀。鱼生讲究“鲜”，现杀现切，口感爽脆。广东人还喜欢配姜丝、葱丝和炸芋头丝，增加风味。

鱼生的吃法

鱼生摆盘像花朵，叫“百花鱼生”。吃时先夹一片鱼肉，蘸满酱料，再配蔬菜丝。有些地方会加柠檬汁去腥，或者撒芝麻香。鱼生汤也很流行，用鱼骨熬汤，加鱼片和蔬菜，暖胃又鲜美。宴请时，鱼生象征“年年有余”，是吉祥菜。