煮饭是籼米还是粳米?

煮饭用籼米或粳米都可以，口感不同。籼米细长，煮后松散，适合炒饭或煲仔饭；粳米圆润，黏性强，适合煮粥或寿司。南方人多用籼米，北方偏爱粳米。籼米吸水快，煮饭水少些；粳米需多加水，焖久更软糯。选米看个人喜好，搭配菜肴更美味。

米种区别

籼米和粳米生长环境不同。籼米耐高温，多在南方种植；粳米耐寒，北方常见。籼米蛋白质含量高，口感硬；粳米支链淀粉多，更软糯。籼米煮饭易散，粳米冷却后变硬。两者营养相似，但籼米升糖快，糖尿病患者慎选。日常做饭可混合米种，兼顾口感和营养。