披萨需要先烤饼皮吗?

披萨需要先烤饼皮。烤饼皮能让饼皮变脆，避免后续加料后湿软。饼皮刷油后放入烤箱，高温烤至微黄，约5分钟。这样饼皮能吸收酱料和奶酪的香味，口感更佳。如果直接加料烤，饼皮容易变软，底部可能不熟。很多披萨店都会先烤饼皮，再铺上番茄酱、奶酪和配料。

烤饼皮的小技巧

烤饼皮时温度要高，200度以上最佳。饼皮可以提前用叉子戳几个小孔，防止鼓起。薄饼皮烤2-3分钟，厚饼皮烤5-8分钟。烤好的饼皮可以放凉备用，这样加料后不会变软。如果时间紧张，平底锅也能快速烤饼皮，中火煎至两面金黄即可。