厨房淀粉主要是干嘛?

厨房淀粉主要用来增稠食材，让汤汁变得更浓稠。勾芡时加入淀粉水，能让炒菜汤汁挂住食材。做肉丸、鱼丸时加淀粉，能让肉质更紧实不易散。炸东西前裹一层淀粉，能让外皮更酥脆。淀粉还能锁住食材水分，让炒出来的蔬菜更水嫩。

淀粉的其他妙用

淀粉还能用来处理食材。腌制肉类时加淀粉，能让肉质更嫩滑。做面食时加淀粉，能让面团更筋道。清洁油污时用淀粉擦洗，能轻松去除油渍。淀粉还能用来止汗，出汗时擦点淀粉能保持干爽。淀粉还能用来磨亮银器，擦一擦就能恢复光泽。