中国四大名菜是哪四大菜系之首?

中国四大名菜之首分别是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。鲁菜源自山东，讲究咸鲜醇厚；川菜以麻辣著称，用辣椒和花椒调味；粤菜注重食材原味，做法清淡；淮扬菜擅长刀工，口味甜鲜。这四大菜系代表了中国烹饪的最高水平，各有特色，影响深远。

四大名菜的特点

鲁菜擅长爆炒和烧制，代表菜有葱烧海参；川菜麻辣鲜香，麻婆豆腐是典型；粤菜讲究清蒸和白切，白切鸡闻名；淮扬菜注重刀工和火候，狮子头最受欢迎。四大菜系各有千秋，鲁菜大气，川菜热情，粤菜精致，淮扬菜细腻，共同构成了中华美食的精髓。