玉米磨面剥皮好吗?

玉米磨面前剥皮更好。剥皮能减少杂质，让面粉更细腻。玉米皮含有粗纤维，不去除会影响口感。剥皮后磨面产量更高，机器磨损也小。农家磨玉米前都会先搓掉外皮，这样磨出的面更白更香。剥皮还能去除残留农药，吃起来更安全。

剥皮的小技巧

剥皮前先把玉米晒两天，皮更容易掉。用双手握住玉米两端，用力搓几下，外皮就脱落了。或者把玉米放进热水里泡5分钟，皮会自动卷起。剥皮时要注意别弄掉玉米粒，否则浪费。剥好的玉米要马上磨面，不然会吸收空气水分影响品质。