小炒河虾是什么地方的菜?

小炒河虾是江南地区的特色菜，主要流行于江苏、浙江和上海一带。这道菜选用新鲜河虾，搭配葱姜蒜爆炒，口感鲜嫩。河虾个头小但味道鲜，炒制时火候要快，保持虾肉弹牙。当地人喜欢用料酒去腥，加少许糖提鲜，出锅前撒一把香菜增香。小炒河虾是家常菜，也是餐馆里的招牌菜，深受食客喜爱。

小炒河虾的做法

小炒河虾的做法简单，但讲究食材新鲜。先将河虾剪去须脚，洗净沥干。热锅下油，放入姜片爆香，倒入河虾快速翻炒。虾身变红后加料酒、盐调味，最后撒葱花装盘。一盘好的小炒河虾，虾壳酥脆，虾肉Q弹，连壳带肉一起吃最过瘾。这道菜下饭又下酒，是江南人餐桌上的常客。