自发绿豆芽有点绿?

自发绿豆芽变绿是因为接触了阳光。绿豆芽在生长过程中见光后，会开始产生叶绿素，让芽体变绿。这是植物的自然光合反应，说明芽在正常生长。如果完全避光，芽会保持白色，但营养价值不受影响。变绿的绿豆芽依然可以食用，口感和营养与白芽差别不大。

为什么绿豆芽会变绿

绿豆芽变绿是光照导致的正常现象。叶绿素在光照下合成，让芽体呈现绿色。家庭发豆芽时，若容器透光或见光，芽就容易变绿。这种变化不影响食用安全，但若希望保持白嫩，可以用不透光的容器遮光。变绿的豆芽只是外观变化，营养和味道不受影响。