珍珠米属于哪个类型?

珍珠米属于籼米的一种，颗粒短圆，煮熟后黏性较强。它的主要产地在亚洲，比如中国南方和东南亚国家。珍珠米常用来制作寿司、饭团和甜品，因为口感软糯。这种米的淀粉含量较高，吸水性好，容易煮熟。市场上常见的珍珠米有泰国香米和中国东北珍珠米。

珍珠米的烹饪特点

珍珠米煮饭时需要的水量较少，一般米和水比例为一比一点二。焖煮时间控制在15分钟左右，米饭会更香糯。这种米适合做炒饭，因为不易散开。珍珠米磨成粉后能做汤圆、麻薯等小吃。储存时要注意防潮，否则容易发霉变质。