杏仁的外皮能吃吗?

杏仁外皮可以吃，但口感较苦，含有苦杏仁苷。苦杏仁苷在体内会分解产生微量有毒物质，建议去掉外皮更安全。市面上有去皮的甜杏仁，直接食用更方便。自己处理杏仁时，可以用开水烫一下轻松去皮。儿童或孕妇最好选择去皮杏仁，避免风险。

杏仁外皮的处理方法

杏仁外皮去除很简单，将杏仁放入沸水中煮1分钟，捞出后用手一搓就能去掉。烤过的杏仁外皮更容易脱落，但高温会破坏部分营养。购买杏仁制品时，注意查看是否标注“去皮”。生杏仁外皮虽能吃，但大多数人更偏爱去皮后的香脆口感。