开水上边飘的一层是什么?

开水上边飘的一层是水中的杂质和矿物质。这些物质在加热时会浮到水面，形成一层白色或灰色的薄膜。常见的水垢、钙镁离子和铁锈颗粒都会聚集在这里。烧水壶用久了，这层东西会变厚，影响水质。自来水中的氯气也会以气泡形式出现，看起来像一层油膜。

水垢的形成原因

水垢是水中的钙镁化合物受热后析出的固体。温度越高，析出越多。北方水质较硬，水垢更明显。水垢堆积在壶底或杯壁，会让容器变粗糙。长期饮用含大量水垢的水，口感会变差。过滤水或软化水可以减少这层漂浮物。清理水垢可以用醋或柠檬酸浸泡。