黑鱼片怎么样才好吃?

黑鱼片想要好吃，关键在于新鲜和处理。选择鱼肉紧实有弹性、鱼鳞完整无损的黑鱼，最好现杀现做。鱼片要顺着纹理斜切成薄片，厚度约0.3厘米，这样容易入味且口感嫩滑。烹饪前用少许料酒、姜片和盐腌制10分钟，去除腥味同时保持水分。热锅冷油快速翻炒，避免鱼片变老。

烹饪小技巧

黑鱼片适合重口味调料，比如酸菜、泡椒或剁椒。酸菜鱼是经典做法，酸菜的酸爽能中和鱼的腥味。煮汤时先用鱼骨熬汤底，鱼片最后下锅，煮到变色即可捞出。炒鱼片时加少许白糖提鲜，再用淀粉勾芡锁住水分。吃不完的黑鱼片可以冷藏，但最好当天吃完，口感最佳。