酒店厨房各个是什么职位?

酒店厨房职位包括厨师长、副厨师长、炉头、砧板、打荷、点心师、烧腊师、洗菜员和洗碗工。厨师长负责整体管理，副厨师长协助监督。炉头掌炒菜，砧板处理切配，打荷负责摆盘和辅助。点心师制作糕点，烧腊师专攻烧味。洗菜员清洗食材，洗碗工清洁厨具。每个岗位分工明确，确保厨房高效运转。

厨房协作流程

炉头根据订单炒菜，砧板快速切配食材，打荷装盘点缀。点心师同步制作甜点，烧腊师准备烤制菜品。洗菜员提前处理蔬菜，洗碗工及时清理台面。高峰期时，大家分工协作，出菜速度快。新员工需从洗菜或打荷学起，逐步掌握技能。厨房工作节奏快，团队配合至关重要。