冷冻榴莲肉酸正常吗?

冷冻榴莲肉变酸是正常现象。榴莲解冻后细胞结构被破坏，释放出酸性物质，口感会偏酸。冷冻时间越长，酸味越明显。未成熟的榴莲冷冻后酸味更重。选择成熟度高的榴莲冷冻，能减少酸味出现。解冻后尽快食用，避免反复冷冻加重酸度。

冷冻榴莲的保存方法

冷冻榴莲肉需密封保存，防止串味和水分流失。用保鲜袋分装成小块，方便取用。存放温度建议在零下18度以下，能保存3个月。解冻时自然回温或冷藏解冻，避免高温加热破坏营养。冷冻榴莲适合做奶昔或冰淇淋，能掩盖部分酸味。