红薯和番薯是一种东西吗?

红薯和番薯其实是同一种植物，只是不同地区的叫法不同。北方人常叫红薯，南方人习惯叫番薯。它的学名叫甘薯，外皮颜色有红、黄、白等，果肉多为黄色或白色。这种作物耐旱高产，是重要的粮食作物。红薯可以蒸、烤、煮，还能做成红薯干、粉丝等食品。

红薯的品种差异

红薯品种很多，有的适合做淀粉，有的适合鲜食。红心红薯甜度高，烤着吃特别香；黄心红薯水分足，适合煮粥。白心红薯淀粉含量高，常用来提取淀粉。不同品种的红薯，生长周期也不同，有的90天就能收获，有的需要半年。红薯藤也能当蔬菜吃，清炒或做汤都很美味。