土信是什么菌类?

土信是一种野生食用菌，主要生长在松树、栎树等阔叶林下的腐殖质中。它的菌盖呈浅褐色，表面有细小鳞片，菌肉肥厚，味道鲜美。土信喜欢温暖湿润的环境，夏季和秋季是它的生长旺季。当地人常采摘后晒干保存，用来炖汤或炒菜，营养价值很高。

土信的食用特点

土信干制后香味浓郁，泡发后体积膨胀数倍。烹饪前需要用温水充分泡发，去除根部杂质。它可以和鸡肉、排骨一起炖煮，也能做成素炒菌菇。新鲜土信保质期短，建议尽快食用；干品可存放一年以上。土信富含蛋白质和多种氨基酸，是山珍中的佳品。