汽锅鸡不用汽锅行吗?

汽锅鸡不用汽锅也能做，但味道会差很多。普通锅加水蒸煮也能熟，但汤汁不够浓郁。汽锅的特殊结构能让蒸汽循环，锁住鲜味。没有汽锅，鸡肉容易变柴，汤汁也寡淡。想接近原味，可以用砂锅或深盘代替，但效果打折扣。实在没有工具，普通蒸锅也能凑合，但风味大不如前。

汽锅鸡的替代方案

用普通蒸锅时，碗要加盖上锅盖，减少蒸汽流失。砂锅保温好，但火力要小，避免糊底。深盘也能蒸，但需多加水防干。有人用电饭锅蒸，但时间要控制好。这些方法都能吃，但汤汁清澈度和鲜度都差些。想省事就用高压锅，但肉会烂，汤会浑。最好还是用汽锅，原汁原味。