海米是虾皮还是小银鱼?

海米其实是晒干的小虾，不是虾皮也不是小银鱼。它由个头较大的海白虾或青虾制成，经过煮熟后晒干而成。虾皮则是直接晒干的小虾，个头更小，味道更咸。海米颜色偏黄，肉质较厚，适合炖汤或炒菜。超市里卖的海米大多是海白虾做的，有些地方也叫“金钩”。

海米和虾皮的区别

海米和虾皮虽然都是虾制品，但差别明显。海米个头大，每颗约1-2厘米，虾皮只有0.5厘米左右。海米味道鲜甜，虾皮则咸腥味重。海米价格更高，适合当配料；虾皮便宜，常用来做汤或提鲜。买海米时要选颜色均匀的，太白的可能是漂白过的。