七里香指的是哪种台湾小吃?

七里香是台湾传统小吃，由猪脚、鸡蛋和卤汁炖煮而成。猪脚软烂入味，蛋壳布满裂纹，卤汁浓郁香醇。这道小吃起源于台南，名字取自卤汁的香气能飘出七里远。卤料包含酱油、冰糖、八角和中药包，慢火熬制数小时。当地人喜欢配饭吃，汤汁拌饭特别下饭。

七里香的特色

七里香的卤汁会重复使用，越煮越香。老店卤汁可能传承几十年，被称为"老卤"。猪脚要选前蹄，筋肉比例刚好。鸡蛋壳先敲裂，卤汁渗入蛋白更入味。有些店家会加香菇或红葱头提味。冷热皆宜，夏天冰吃别有风味。卤汁还可卤豆腐干或鸡爪，一卤多吃。