发酵是什么专业?

发酵是食品科学和微生物学中的一个专业领域，主要研究微生物如何转化有机物。酿酒、做酸奶、泡菜和酱油都依赖发酵技术。古代人类就用发酵保存食物，现代发酵工业还生产抗生素和酶制剂。发酵需要控制温度、湿度和微生物种类，不同条件会产生不同风味。

发酵的应用场景

发酵在生活中无处不在。面包发酵让面团蓬松，醋发酵让水果变酸，奶酪发酵让牛奶凝固。工业上，发酵生产味精、柠檬酸和生物燃料。传统酱菜、腐乳和酒酿都是发酵食品。发酵还能处理垃圾，制作有机肥料。微生物在发酵中分解糖分，产生酒精、乳酸或二氧化碳，改变食物的质地和味道。