猪心头肉叫什么?

猪心头肉是猪脖子附近的肉，也叫猪颈肉。这块肉肥瘦相间，肉质鲜嫩，适合炒菜、做肉丸或涮火锅。猪颈肉含有较多脂肪，口感不柴，比里脊肉更香。很多餐馆会用它做红烧肉或叉烧，因为久煮不老。菜市场里猪颈肉价格适中，家庭烹饪常用它来炒青菜或炖汤。

猪颈肉的烹饪方式

猪颈肉可以切片爆炒，也能切块红烧。切片后用酱油腌制，大火快炒，肉质会特别嫩滑。切块炖煮时加入八角、桂皮，香味更浓郁。猪颈肉还能做成肉馅，包饺子或做肉饼，口感扎实不松散。烤着吃也不错，刷上蜂蜜烤至焦香，外脆里嫩。这道肉菜老少都爱，做法简单又下饭。