京瓷刀是什么材质?

京瓷刀主要采用高纯度氧化锆陶瓷制成，这种材质硬度仅次于钻石，非常耐磨。氧化锆陶瓷经过高温烧结，密度高且无孔隙，刀刃锋利度持久。京瓷刀不含金属成分，不会生锈，也不会与食物发生化学反应。陶瓷刀重量轻，手感轻盈，适合精细切割。不过陶瓷刀比较脆，不能用来砍骨头或冻肉，否则容易崩刃。

京瓷刀的使用特点

京瓷刀需要用木质或塑料砧板，避免在玻璃或金属台面上使用。清洗时不能用洗碗机，最好手洗并立即擦干存放。长期不用时，刀刃套上保护套防止碰撞。这种刀适合切蔬菜、水果和熟食，切肉时需去筋去膜。京瓷刀寿命长，正常使用能保持锋利数年，但一旦崩刃只能专业研磨或更换。