米酒中间不留可以吗?

米酒中间不留空隙是可以的，但需要注意发酵容器的选择。使用窄口瓶或完全密封的容器时，米酒会自然膨胀，确保所有米粒都被液体覆盖。这样发酵更均匀，避免部分米粒因接触空气而变质。家庭制作时，可以压实米粒，减少空隙，确保发酵充分。

发酵注意事项

米酒发酵时，容器留空隙可能导致氧气进入，影响发酵效果。完全密封的容器能防止杂菌污染，但需注意排气。每天开盖放气一次，避免压力过大。发酵温度控制在30度左右，时间约3天。观察米酒状态，出现气泡和甜味即完成。