拌香椿可以长期保存吗?

拌香椿不能长期保存，新鲜香椿拌盐后最多能放3天。香椿含有亚硝酸盐，存放时间越长含量越高，吃多了对身体不好。拌好的香椿要放进冰箱冷藏，每天吃之前最好加热一下。如果香椿发黏或有异味，说明已经坏了，不能吃。春季香椿季节性强，一次不要买太多，现拌现吃最安全。

香椿保存小技巧

香椿焯水后冷冻能保存半年。先把香椿放进开水烫30秒，捞出来过凉水，挤干水分分成小份，用保鲜袋装好直接冷冻。吃的时候不用解冻，直接下锅炒就行。盐腌香椿要密封好，避免进水变质。香椿酱可以装在干净玻璃瓶里，倒一层油密封，放冰箱能吃1个月。