海南鸡饭不是海南的?

海南鸡饭起源于马来西亚，并非来自中国海南。这道菜由海南移民在东南亚改良而成，以白切鸡配香米饭为主。新加坡和马来西亚的海南鸡饭最为出名，海南本地反而少见。海南鸡饭的关键在于鸡的嫩滑和米饭的香浓，蘸料是灵魂，蒜蓉辣椒酱必不可少。这道菜已成为东南亚的代表性美食，全球各地都能找到它的身影。

名称的由来

海南鸡饭的名字容易让人误解，其实和海南关系不大。早期海南人下南洋谋生，用家乡做法烹饪鸡肉，结合当地口味调整而成。海南本地饮食偏好重口味，而海南鸡饭清淡鲜美，风格更接近粤菜。如今海南旅游区也有这道菜，但属于改良版，加入了更多本地香料。游客常以为它是海南传统菜，实际是海外海南人的创新。