海绵蛋糕比重是多少?

海绵蛋糕的比重大约在0.3到0.4之间，比水轻很多。它的蓬松结构让空气占了大部分体积，所以一块蛋糕的重量比同样大小的水轻得多。家用烤箱做的蛋糕比重可能接近0.3，而商用蛋糕因配方不同可能达到0.4。比重越小，蛋糕越松软，口感越好。

海绵蛋糕的蓬松秘诀

鸡蛋打发是关键，蛋白打成细腻泡沫能锁住空气。面粉过筛避免结块，混合时轻柔翻拌不消泡。烘焙时烤箱温度稳定，蛋糕体积膨胀充分。冷却后蛋糕内部气孔均匀，比重自然降低。家用蛋糕模具小，成品比重可能略高，但依然轻盈。