三鲜鱼面是哪个地方的菜?

三鲜鱼面是福建福州的特色美食。这道菜用新鲜鱼肉、虾干和香菇熬制汤底，配上手工鱼面，汤鲜味美。福州靠海，鱼面用鳗鱼或鲨鱼肉制成，口感Q弹。当地人常在早餐或节庆时食用，搭配胡椒粉提鲜。鱼面可煮汤、炒制或凉拌，做法多样，是福州人喜爱的传统面食。

鱼面的制作

福州鱼面制作讲究手工技艺。鱼肉去骨去皮后反复捶打，加入淀粉和蛋清揉成面团，再压成薄片切丝。晒干后的鱼面耐煮不烂，久煮依然劲道。传统做法不加防腐剂，保质期短，现做现吃最佳。老字号店铺每天凌晨开工，确保鱼面新鲜。外地游客常带回家乡，让亲友品尝这份海味。