酒酿是什么玩意?

酒酿是用糯米发酵制成的甜酒，口感酸甜软糯，带有淡淡酒香。制作时将糯米蒸熟拌上酒曲，密封保温发酵两三天即可。酒酿可以当甜品，也能煮鸡蛋、汤圆或做醪糟饮料。夏天冰镇后特别解暑，冬天热饮能暖身。酒酿里的酒精度很低，小孩和老人都能适量食用。

酒酿的保存方法

酒酿开封后要放冰箱冷藏，最好三天内吃完。如果表面出现白色菌丝或酸味变重，说明已经变质不能吃了。每次取用干净勺子，避免生水混入。酒酿汁可以单独收集，用来腌水果或做调味料。自制酒酿时容器要消毒，环境温度控制在30度左右，这样发酵效果最好。