莲蓉包是怎么样做成的?

莲蓉包是用莲子和面粉做成的传统点心。制作时先将莲子泡软，去芯蒸熟后打成细腻的莲蓉馅。面粉加温水揉成光滑面团，发酵后分成小剂子。擀皮包入莲蓉馅，收口捏紧后放入蒸笼。大火蒸15分钟，包子膨胀松软即可。刚出锅的莲蓉包热气腾腾，莲香四溢，咬开流沙般的馅料香甜可口。

制作关键

莲蓉包好不好吃，莲蓉馅是关键。莲子要选颗粒饱满的，煮得越烂越容易打成蓉。打莲蓉时加少量油能让馅料更润泽。面团发酵至两倍大，包子才会松软。包馅时手要轻，避免面皮破漏。蒸笼垫湿布防粘，关火后焖3分钟防止回缩。做好的莲蓉包放凉后密封保存，最好当天吃完。