晒腊肉的最佳季节是什么时候?

晒腊肉的最佳季节是冬季，尤其是小寒到大寒期间。这段时间气温低、湿度小，阳光充足，适合风干肉类。北方地区常在腊月腌制，南方则选在冬至前后。腊肉需要连续晒5到7天，每天翻面2次，确保均匀干燥。遇到阴雨天要搬回室内，避免发霉。

腊肉制作要点

腌制腊肉用盐量很重要，每10公斤肉配300克盐和50克花椒。盐太少容易坏，太多会太咸。风干时温度最好在5到10度，太高会出油。熏制可选柏树枝或甘蔗皮，能增添香味。做好的腊肉能放半年，用油纸包好放阴凉处。