云南卤面的制作流程是什么?

云南卤面的制作先熬制卤汁，用五花肉、香菇、木耳等食材慢炖，加入酱油、八角、桂皮等调料。卤汁熬好后，放入煮好的面条，让面条充分吸收卤味。最后撒上葱花、香菜和花生碎，一碗香浓的卤面就完成了。面条筋道，卤汁浓郁，配料丰富，口感层次分明。

卤面的关键步骤

卤面的灵魂在于卤汁的调配，食材要新鲜，炖煮时间要足够长。面条选择碱水面或鸡蛋面，煮到八分软即可。卤汁可以提前准备，冷藏后味道更佳。吃时可根据个人喜好添加辣椒油或醋，增加风味。云南人喜欢在早餐或午餐时吃卤面，搭配一碗小米辣泡菜，开胃又暖胃。