茶叶的芽头是什么?

茶叶的芽头是茶树枝条最顶端的嫩芽，通常呈尖细的锥形，覆盖着一层细密的白毫。芽头富含茶多酚、氨基酸和咖啡碱，是制作高档茶叶的核心原料。明前茶和雨前茶都以采摘芽头为主，如君山银针、白毫银针等名茶。芽头越肥壮，茶叶品质往往越高，价格也更昂贵。

芽头的采摘与特点

采摘芽头需要在清晨进行，此时茶叶含水量最高，口感最鲜嫩。人工采摘时，茶农会用指尖轻轻掐断芽头，避免损伤。一斤特级白茶需要数万个芽头，采摘量极少。芽头制成的茶汤清澈透亮，带有清甜花香和鲜爽口感。储存时需密封避光，防止芽头氧化变色。