琼脂属于什么材料类别?

琼脂是从红藻类海藻中提取的天然胶质材料，常见于石花菜、江蓠等海藻。它经过晒干、熬煮、过滤、冷却后制成，主要成分是多糖类物质。琼脂在常温下呈固态，加热后融化，冷却后重新凝固，这种特性让它成为理想的凝固剂。琼脂无色无味，口感爽脆，广泛用于食品和实验室。

琼脂的应用领域

琼脂在食品中常用于制作果冻、布丁、罐头等，能保持食物形状不变。在实验室里，琼脂是微生物培养的基础材料，为细菌和真菌提供生长环境。琼脂还用于医药领域，作为药片的包衣材料或缓释制剂的载体。它的安全性和稳定性使其在多个行业都有重要用途。