山西忻州美食十大名小吃?

山西忻州十大名小吃包括忻州凉皮、莜面栲栳栳、代州面麻片、保德碗托、原平锅魁、神池月饼、五台台蘑、河曲酸粥、偏关红枣、宁武莜面饺子。这些小吃以面食为主，搭配当地特产，风味独特。忻州凉皮爽滑劲道，莜面栲栳栳形似蜂窝，代州面麻片香甜酥脆，保德碗托滑嫩可口，原平锅魁外酥内软，神池月饼油而不腻，五台台蘑鲜美，河曲酸粥开胃，偏关红枣个大核小，宁武莜面饺子馅料丰富。

小吃制作特色

忻州小吃多采用传统手工制作，讲究食材新鲜。莜面栲栳栳需用沸水烫面，快速搓成卷状；碗托用荞麦面蒸制，浇上麻酱和辣椒油；锅魁用老面发酵，炉火烘烤至金黄。当地厨师常说“三分做，七分料”，比如台蘑必须用五台山野生菌，红枣要选黄河滩的品种。每道小吃都有百年历史，代代相传的手艺让味道始终不变。