白菜外面的绿叶营养高吗?

白菜外面的绿叶营养很高，维生素含量比菜心高好几倍。绿叶富含维生素C、维生素K和叶酸，还含有钙、铁等矿物质。菜农常说“白菜外层叶扔了可惜”，老一辈人总把外叶留着炒菜或做泡菜。超市里有些白菜外叶发黄，其实是运输中碰伤，营养没少。

白菜叶子的吃法

白菜外叶适合快炒或做汤，煮久了营养会流失。清炒白菜叶时加蒜末很提味，炖汤时放几片能增加鲜味。北方人喜欢用外叶包饺子，南方人则用来做腌菜。买白菜时选叶子翠绿的，这样的更新鲜。外叶洗不干净的话，用盐水泡10分钟再冲干净。