国宴清炖狮子头是什么味型?

国宴清炖狮子头属于咸鲜味型，口感软嫩多汁，肉香浓郁不腻。这道菜选用肥瘦相间的猪肉，手工剁成肉糜，加入葱姜汁调味，炖煮后肉质松散如絮，汤汁清澈见底。食用时蘸取汤汁，鲜味在口中层层展开，回味悠长。

烹饪特色

清炖狮子头讲究"三分切七分剁"，肉馅需反复摔打上劲。炖制时用文火慢炖两小时，让肉丸充分吸收鸡汤精华。传统做法会加入蟹粉提鲜，现代版本则搭配马蹄增加脆感。成品形态饱满如狮子头，故名。宴席上常配以清炒时蔬，荤素搭配相得益彰。