芦笋是哪个季节成熟?

芦笋主要在春季成熟，每年3月到5月是最佳采摘期。新鲜芦笋嫩芽破土而出，颜色翠绿，口感鲜嫩。春季气温回升，雨水充足，芦笋生长迅速。北方地区成熟稍晚，南方则较早上市。清明前后芦笋品质最好，茎秆粗壮，顶端紧实。超市和菜市场这时会大量供应，价格也相对实惠。

芦笋的挑选方法

挑选芦笋时看颜色，深绿色或紫绿色的更新鲜。茎秆要直，表面光滑无皱缩，用手捏一下硬度适中。长度20厘米左右最佳，过长容易老化。底部切口要湿润，发干的不新鲜。芦笋顶部鳞片紧包，说明采摘时间短。买回家后用湿纸巾包好放冰箱，能保鲜3到5天。煮之前根部要削掉老皮，口感会更脆嫩。