罗汉肉是猪肉的哪个地方?

罗汉肉是猪肩胛骨附近的一块肉，也叫梅头肉或梅花肉。这块肉肥瘦相间，筋膜少，肉质细嫩，适合煎炒或烧烤。猪前腿运动频繁，罗汉肉因此弹性好，口感不柴。有些地方也把猪颈部的肉称为罗汉肉，但肩胛肉更常见。

罗汉肉的烹饪方法

罗汉肉切片后用生抽腌制，下锅快速翻炒，加少许糖提鲜。烤制时刷蜂蜜，外焦里嫩。炖汤时搭配萝卜或土豆，吸收油脂更清爽。买罗汉肉时可选颜色鲜红、按压有弹性的，避免发暗松软的肉。价格比普通猪肉贵，但风味更足。