干制大红枣里面是软软的?

干制大红枣经过脱水处理，外皮皱缩但果肉依然柔软。优质红枣果肉饱满有弹性，劣质红枣可能干硬发柴。红枣晒干或烘干后，水分减少，糖分浓缩，口感变得甜糯。用手捏一捏，能感受到果肉的软糯和弹性，说明红枣品质好。存放时密封保存，可以防止红枣变硬。

红枣的软硬奥秘

红枣的软硬与加工方式密切相关。自然晒干的红枣保留更多果肉水分，口感更软；机器烘干的红枣可能因温度过高变硬。新鲜红枣晒干后，果肉中的糖分会结晶，增加柔软度。泡水后红枣会吸水膨胀，恢复柔软状态。挑选红枣时，捏一捏能判断其软硬程度。