复合酱油适合任何菜品吗?

复合酱油并非适合所有菜品。红烧肉、炖鸡等重口味菜肴用它提鲜很合适，但清蒸鱼、白切鸡等清淡菜品会掩盖原味。凉拌菜用复合酱油容易过咸，破坏食材本味。炒青菜时加入复合酱油会让颜色变深，影响卖相。不同菜品需要不同调味料，复合酱油不能完全替代传统酱油。

复合酱油的局限性

复合酱油含有多种添加剂，长期高温烹饪会产生苦味。火锅蘸料用复合酱油会抢走食材的鲜甜，原汤底的风味被掩盖。腌制肉类时复合酱油的色素会让肉质发黑，卖相变差。有些复合酱油含糖量高，做红烧菜容易糊锅。西式沙拉用复合酱油会破坏清爽感，不如橄榄油搭配香草自然。