自制的黄桃罐头过了几天便酸了是坏了吗?

自制黄桃罐头变酸不一定是坏了，可能是发酵导致。水果中的糖分在密封环境下会被酵母菌分解，产生酸味。如果罐头没有胀盖、发霉或异味，少量酸味可能只是自然发酵。但酸味明显且伴随气泡，说明细菌滋生，建议丢弃。开封后尽快食用，避免室温存放过久。

罐头保存要点

自制罐头需彻底消毒容器和黄桃，减少细菌残留。糖水浓度不够时，发酵风险更高。冷藏可延缓变质，但最好在1周内吃完。判断是否变质时，观察颜色、气味和质地，出现浑浊、异味或软烂就不能吃了。正规罐头添加防腐剂，保质期更长，自制罐头需更谨慎处理。