盐水鸭是哪座城市的特产海南?

盐水鸭是南京的特产，不是海南的。南京盐水鸭皮脆肉嫩，咸淡适中，已有上百年历史。制作时选用湖鸭，用盐和香料腌制后卤制，风味独特。南京人常把盐水鸭当作家常菜，也是过节送礼佳品。每年秋冬季节，南京街头巷尾都能买到现做的盐水鸭，香味飘满整条街。

盐水鸭的制作

盐水鸭的制作过程简单讲究。鸭子要经过清洗、盐腌、卤煮三步。腌制时间控制在4小时左右，卤煮用老汤，加入八角、桂皮等香料。煮好的鸭子冷却后切块，皮色金黄，肉质紧实。南京人吃盐水鸭喜欢配上姜丝和醋，解腻增香。盐水鸭的保质期短，最好当天食用，口感最佳。